kent的假日花市(香草鋪子)

鼠尾草Salvia officinalis

Sage

唇形科

鼠尾草（學名：Salvia officinalis），又名藥用鼠尾草、洋蘇葉，唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，葉片肥厚，長滿了細軟的銀色絨毛，像湯匙般呈現長橢圓形，阿拉伯人稱之為「駱駝的舌頭」。鼠尾草的療效價值，早在中古世紀即為歐洲人所知悉，在東方茶葉未傳入歐洲前，普遍沖泡鼠尾草茶來保健，因此希臘人、羅馬人將鼠尾草稱為「神聖的藥草」。法國人也相信鼠尾草有舒緩悲傷的作用。地中海居民視鼠尾草為有延長壽命的功效。希臘人更是對它推崇備至，將它當作恢復記憶與感官能力的神奇藥草，鼠尾草也是醫學之父希波克拉提斯(Hippocrates)蒐集記載的四百多種藥草之一。

春天至初夏之際，長出的花莖上會開出藍色至藍紫色唇形花。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區，乃至美國。世界各地都有生長，英國為主要產地，其生產的品質亦最佳。

鼠尾草的葉片氣味強勁，略帶一點樟腦香味，中世紀的人認為鼠尾草能治百病，有句諺語說「院子裡種了鼠尾草，便可長生不老」，充分顯示出當時人們對鼠尾草藥效的誇讚，更被視為眾多藥草中的救星，Sage 出自於拉丁文的 Salvere ，意即「拯救」之意，表示鼠尾草可解救世人免於疾病之苦。鼠尾草具有幫助消化、安定神經、強壯、殺菌等功效，還可以讓牙齒更白。若做成茶水來飲用或漱口，還可以預防口臭及口腔炎。

鼠尾草屬包含了約900個種，有一年生和二年生植物，以及常綠的多年生草本植物和灌木等，大都具有香味。

多年生草本植物，高約30-70公分，莖直立多分枝，莖基部會逐漸木質化；葉有濃烈的香味，葉片寬闊，卵披針形、對生，有織紋與細毛，有天鵝絨的觸感；因品種極多，其株高、顏色、香味各有所不同的特性，如葉片富有變化的金色鼠尾草或三色鼠尾草、鳳梨鼠尾草等。

性喜陽光充足的環境，不耐高溫多濕的氣候，亦可在光線充足明亮的室內栽培；土壤偏鹼性，在種植半個月前需先用苦土石灰全面施用中和土壤，定植時以有機質肥料或堆肥作為基肥，田間栽培以作畦為宜，行株距以50-60公分×30-40公分，若用盆缽種植，其培養土以排水良好的介質為佳，耐寒性強，。

種植方法一般採種子播種或扞插、壓條種植為多；種子播種時期以春季3-4月及秋季9-10月為佳。

種子較其他香草種子為大，採穴盤播種比較簡單容易，種子發芽率很高，侍苗高3-5公分左右或長出5-6片本葉後即可定植。

壓條法即將嫩枝拉至地面行覆土，經過2個月後便會發根，如此即可將新枝與母枝分離，新枝可行定植。

阡插種植於3-9月進行莖枝頂端切取長6-10公分，插口斜切，阡插入苗床土中，待發根生長後再行定植，惟應注意避開夏季炎熱時節，但若土壤中溫度較高溫時會促使很快長根。

肥培管理除使用有機質肥料外，亦於春、秋兩季視生育狀況酌量施用含氮素較少的肥料。植株發現葉片黃化表示光線不足，需要加大植株間距或搬移到較光線充足之處種植，經過第2-3年植株開始木質化，生長會逐漸衰弱，可利用整枝修剪莖枝或根部，使植株恢復活力，或種植經3-4年植株生長太過份茂盛時亦會造成衰弱下去，需要切取莖枝施行扞插或枝條壓條繁殖，以便更新植株，也可以在開花後剪下枝條作為插穗繁殖之用。不斷採收或摘取花蕊，可以促成植株形狀或枝葉更顯著強勢茂盛。    

   目前已經有很多鼠尾草品種存在，其中多數是用來做為觀賞用的品種，比較少做為香草的用途，這些小型的開花灌木，很有觀賞價值，在日照充足及乾燥的環境下，特別適合做為地被植物種植。在夏季時使用扦插法繁殖，可以很容易的繁殖成功。有名的鼠尾草品種包括：

粉萼鼠尾草

英文名：Mealy sage, Mealy blue sage, Mealycup sage

日本名：ブルーサルビア

學　名：Salvia farinacea Benth.

粉萼鼠尾草因為同樣擁有藍紫色的花穗，常常會被誤認為是薰衣草。原產於美國德州與墨西哥的粉萼鼠尾草的高度可以達到一公尺以上，在臺灣幾乎一年四季都會開花，主要有紫色、藍色和白色等品種。只要有充足的陽光和肥沃的土壤，還有良好的排水系統以及通風的環境，它會比想像中還容易栽種！雖然不像別的鼠尾草，可以拿來吃或者是當成藥草，卻很適合當成盆栽或種在花圃觀賞，尤其是栽種成一大片時，更是美不勝收。

鼠尾草

英文名：Sage,Salvia officinalis

脣形花科多年生香料香草植物，開紫色花、性喜通風佳、日照良好之栽培地。因種子較大可用穴盤或點播播種；扦插是常用方法。

快樂鼠尾草

英文名：Clary sage, Salvia sclarea

為高經濟利用之鼠尾草，其精油及取物之用價值高，更新栽培（強剪去花穗）葉帶有甘甜的堅果香，雖療效不明但常為美容添加之成分，是香水材料的一種。南部種植以春或秋季播種較佳。葉寬2-3㎝或行株高可達50㎝以上，亦可成活2-3年。夏季戶外栽培需注意水分不可過多或缺乏。適切遮蔭可改善如樹蔭下種植。

鳳梨鼠尾草

英文名：Pineapple sage

日本名： パイナップルセージ

學   名：Salvia elegans cv. Scarlet Pineapple

最大的特色，就是它的葉片會散發出淡淡的鳳梨香味，也因此得到這個名字。原產於墨西哥的鳳梨鼠尾草，秋天的時候盛開鮮紅色的豔麗花朵、形狀修長，搭配上翠綠色的葉子，很有觀賞價值。它很容易栽種，只要土壤肥沃再加上適當的水分，就會成長得很好，花開於晚秋成鮮豔紅色，並與葉子一般；均帶有鳳梨的香味，適合豬肉及羊肉料理，亦可作為沙拉生菜之用。加上花期很長，是種用途十分多元的植物。除此之外，鳳梨鼠尾草也經常被拿來當作藥材和食材使用，它的嫩葉沾粉油炸之後，就可以食用，也可以拿來泡茶喝。

水果鼠尾草

英文名：Pineapple sage

日本名： パイナップルセージ

學   名：Salvia elegans cv. Scarlet Pineapple

翠綠色的葉，闊卵形對生，葉緣有圓鈍鋸齒，葉面密生柔毛，在早春開鮮豔的桃紅色花，全株有水果香氣。

巴格旦鼠尾草

英文名：Berggarten sage

學   名：Salvia officinalis Bergarrten

葉橢圓形對生，葉片厚，灰藍綠色表面有織紋，頂生穗狀花序，花紫色，有芳香氣味
Salvia officinalis普通鼠尾草，有許多斑紋品種，及其他園藝栽培種。新鮮的鼠尾草味道濃烈，很難被一般人接受，但是煎煮過後，有一種特殊的香氣及溫潤的口感，是一種兼具味覺及嗅覺的調味聖品。一般而言，斑葉品種的味道較溫和，容易被接受，但是喜歡鼠尾草的饕客們，還是會選擇原生種的鼠尾草或巴格旦鼠尾草，比較夠味。

在平地栽培，我們很少看到鼠尾草Salvia officinalis開花，原因有二：

1.花期在春末，以台灣的氣候而言，氣溫相當高，通常會產生生理障礙，而無法正常開花。

2.平地的秋冬時節，正是鼠尾草的生長旺盛期，通常會被採收或修剪，而把剛形成的花芽剪除，以致造成不開花

白花鼠尾草（Alba sage ），花白色的品種。

薰衣草葉鼠尾草（Lavandulaefolia sage），葉片較小型的品種。

紫色鼠尾草

英文名：Purple sage

學   名：Salvia officinalis ‘Purpurascens’

葉長橢圓形對生，老葉灰綠色，嫩葉暗紫色，表面有織紋，頂生穗狀花序，花紫色，植株低於60cm。 因葉具紫斑可做庭園觀賞外亦能作為切花或其他之園藝利用。

黃金鼠尾草

英文名：Golden sage

學   名：Salvia officinalis  Icterina

葉長橢圓形對生，葉灰綠色帶有黃色斑紋，表面有織紋，頂生穗狀花序紫色，植株不超過60公分。 亦因帶黃色條紋及紫色的花，適合作為庭園景觀香草。同樣是Salvia officinalis普通鼠尾草，斑葉品種有-─三色鼠尾草，葉灰綠色帶有白色及紫色斑紋；紫葉鼠尾草─葉片成紫紅色，植株較矮；金色鼠尾草─葉片翠綠帶有黃色斑紋，葉較寬。

斑葉鼠尾草（三色鼠尾草）

英文名：Tricolor sage

學   名：Salvia officinalis  Tricolor

葉長橢圓形對生，葉灰綠色帶有白色及紫色斑紋，表面有織紋，頂生穗狀花序紫色。

花、葉萃取精油為強烈的芳香氣味，主要成分為龍腦、樟腦、桉油醇、α-蒎烯與鼠尾草烯。亦有指出：化學結構之醇類有龍腦、洋蘇草醇，酮類有樟腦、側柏酮，氧化物有桉油醇。

植物功效為中西方數千年經驗累積，部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為，請依專業醫師建議後使用。

醫學證明鼠尾草具有退乳、抗風濕、抗痙攣、開胃、收斂、止血、促進傷口結疤、預防感冒、舒緩喉嚨痛、活化腦細胞、增強記憶力、活血、利尿、通經、利肝、調升血壓、補身等效用。鼠尾草含有類似人體雌激素，可促進荷爾蒙分泌、減輕婦女經痛、紓解更年期潮紅、盜汗現象，對女性生殖系統極有助益，亦有促進消化、緩解痙攣、殺菌、抑制汗液、鎮定等功效。也被用來清潔牙齦之效果。此外，鼠尾草亦含苯酸、崔柏酮成分，可消除疲勞、預防感冒、補充體力，非常適合正處於恢復期的患者調理飲用。惟不宜在懷孕或哺乳期使用，因為會妨礙乳汁的分泌，孕婦、低血壓、癌症患者也應避免使用。鼠尾草純精油，因鎮靜效果效強，最好不要在開車前使用，也不要在飲酒前後使用，以免注意力無法集中，也不宜大量長期食用。

鼠鼠尾草常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草，有時也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草、達爾馬希亞鼠尾草。由於精油具有高抗氧化性及殺菌性。鼠尾草茶對促進消化及口腔消炎有效。入浴劑對消除肌肉疲勞有效。浸出液亦可作染劑。

鮮、乾莖葉、花瓣可作為各種肉類料理，除可以消除肉腥味外，亦能分解脂肪；因具有優良的抗菌效果，常被利用製作漢堡或香腸，亦可增加風味。另外利用在工藝、茶飲、花瓣香、沐浴精、甜點裝飾、百花香、染料等用途範圍很廣闊。

鼠尾草帶有輕微的胡椒味，做菜時可拿來做為調味料。在西方的料理裡，鼠尾草被拿來做為調味香料，在醃泡肉類、製做乳酪及某些飲料時使用。在英國與比利時的料理裡，鼠尾草加上洋蔥被拿來做為填料使用，填塞在禽肉腹內或豬肉裡，也可以做成醬汁使用。在法國料理裡，鼠尾草被拿來烹調白肉及加在蔬菜湯裡。在德國料理裡，鼠尾草常會和香腸搭配在一起使用。在義大利料理裡也經常會使用到鼠尾草。在巴爾幹半島與中東地區，烤羊肉時會用到鼠尾草。

鼠尾草有許多不同的用途與功效，部份同屬植物也有相同的效用，鼠尾草的用途包括

1.泡茶或做成浸泡液，被認為有鎮靜和幫助消化的效果。

2.做為防腐的調味料，例如添加到乳酪內。

3.做為烹飪時的調味料，和洋蔥加在一起做成填料。

4.在歐洲的部份地區，特別是在巴爾幹半島，會栽種鼠尾草用來萃取精油。

藥用鼠尾草在民間常用於消化不良、多汗、口腔炎、咽炎、鼻炎、牙齦炎、胃炎等病的治療。

藥用鼠尾草爲著名藥食兩用芳香植物，除作調料和藥用外，藥用鼠尾草製劑在芳香療法中

植物功效為中西方數千年經驗累積，部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為，請依專業醫師建議後使用。

1.抗菌、抗病毒

體外實驗證明，藥用鼠尾草的花、葉、根均有抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌和棒狀桿菌有顯著抑制作用。藥用鼠尾草揮發油還能提高金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、白色鏈球菌、都伯林沙門氏菌等耐藥菌對紅霉素、四環素、氯霉素、慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素和多粘菌素的敏感性。藥用鼠尾草中的齊墩果酸對人類免疫缺陷病毒 (HIV) 逆轉錄酶有抑制作用，二萜成分safficinolide能抑制水泡性口炎病毒 (VSV) 的生長，sageone對單純性疱疹病毒 (HSV) 和VSV均有滅活作用。

2.抗炎

藥用鼠尾草己烷和醋酸乙酯提取物通過抑制致炎細胞因子而有抗炎作用。對脂多糖刺激的RAW 264.7細胞，己烷和醋酸乙酯提取物能抑制腫瘤壞死因子的蛋白質和mRNA表達，還能抑制白介素-6生成，亞硝酸鹽積聚和誘導型一氧化氮合酶 (iNOS) mRNA表達。藥用鼠尾草正己烷和氯仿提取物能抑制巴豆油所致小鼠耳廓腫脹，熊果酸爲其主要有效成分。

3.對神經系統的影響

藥用鼠尾草在體外能抑制乙酰膽鹼酯酶和丁酰膽鹼酯酶的活性，在對30名健康青年的雙盲實驗中，藥用鼠尾草小劑量有抗焦慮作用，高劑量能提高機敏度和滿足感，還有鎮靜作用。藥用鼠尾草醇提物對大鼠被動迴避學習障礙有改善作用。

4.抗氧化

藥用鼠尾草甲醇提取物對酶依賴型和非酶依賴型LPO生物系統均有一定抑制作用，其中對酶依賴脂質過氧化物 (LPO)系統的抑制作用更强，提示該提取物的抗氧化作用與直接抑制酶活性有關。丁醇提取物對自由基有清除作用，迷迭香酸和木犀草素-7-O-β-葡萄糖苷爲主要有效成分。

5.抗腫瘤   

藥用鼠尾草所含的醌類成分對人白血病細胞K562、肝癌細胞HepG2有細胞毒作用[29-30]。

6.保肝

藥用鼠尾草對硫唑嘌呤 (azathioprine) 引起的動物肝損傷有保護作用，能防止肝組織出現壞死，還能阻止血清中丙氨酸轉氨酶和天冬氨酸轉氨酶水平的升高。

7.其他

藥用鼠尾草還有抗誘變、抗潰瘍、降血壓、舒張血管和鬆弛骨骼肌等作用。

藥用鼠尾草在民間常用於消化不良、多汗、口腔炎、咽炎、鼻炎、牙齦炎、胃炎等病的治療。

藥用鼠尾草爲著名藥食兩用芳香植物，除作調料和藥用外，藥用鼠尾草製劑在芳香療法中應用亦較多，由於藥用鼠尾草資源豐富，使用安全，相關保健品和化妝品市場前景良好。