kent的假日花市(香草鋪子)

明日葉 Angelica keiskei Koidz.

Ashitaba

アシタバ

繖形科

明日葉（Angelica keiskei Koidzmi）原產地位於日本的八丈島，屬於繖形科，為多年生草本植物。屬名是拉丁語天使的由來，種名是有用的意思，意味著藥效卓著之意。又名靈草、八丈草、八丈芹、長壽草、明日草、海峰人蔘、珍立草、返陽草、天惠之草。
    「明日葉」因有今日摘葉，明日又長出新芽來的旺盛生命力，所以才有這麼特殊的名字。原產地在日本八丈島的山野間，相傳就是秦始皇派徐福等一批人尋求的「長生不老藥」，據說也是日本天皇的養生秘方。

在日本，明日葉是火山爆發後最早再長出的先驅植物之一，可見其生命力之旺盛。明日葉的根、莖、葉均可食用。盛產期是春天，明日葉的外型像芹菜，但葉片較大且鋸齒較少，切開會有黃色乳汁，這是高分子化合物，具緩和、利尿作用，促進新陳代謝，嫩莖葉可以當作健康食品，炒食、川燙皆可，莖可生吃，根似人蔘，可與牛蒡做同樣料理，清脆美味。也有人將其磨成粉，製作成茶包商品，非常具有發展的潛力。含有高濃度的天然有機鍺，維他命B1、B2、B6、B12及二十餘種人體必之維他命、礦物質，是現代人的營養保健食物。因此，近年來明日葉被引進臺灣種植生產，主要集中在中海拔地區。

明日葉長相與山芹菜一樣，但較高大，除為埔里、國姓、魚池等地區之特產外，目前在溪頭的餐廳也可以吃得到這種菜餚。

明日葉適於冷涼地區栽培，土壤以多濕富含有機質土壤為宜。因生長緯度和溫度等環境和氣候的關係在日本為三、四年生，台灣則是二年生植物。

明日葉主莖粗大直至上部分枝，呈大型羽狀全裂複葉，葉柄基部呈袋狀。葉身可高達四十公分以上，株高可達1.2~~1.5公尺，二年生植物秋天會開出五瓣花瓣的淡黃色複繖形花，形成大的花傘。花期結束後會結果，果實呈肩平圓狀，長六～十二公分，種子成熟後植株行枯死。生長期整株葉片和莖呈現綠色，莖有綠莖及紅莖，若以蔬菜利用的話，綠莖較好。葉片有光澤，葉片呈蛋型，尖端分裂，葉緣鋸齒狀，葉片由小葉集中作羽狀的一片。切其莖幹會流出濃黃色汁液為其特色，沾到衣服變黑，但不屬於花青素和紅蘿蔔素。春季在3~~4月所生產的葉片最嫩，食用最佳味道甜美。夏季溫高葉子較粗糙，味道較差。因此春秋兩季生產的明日葉成為優質佳餚。

明日葉之所以優秀，在於它含有其他同類食物所沒有的有機錯及維他命Ｂ12，這是健康維持上不可或缺的必要成分。在營養師眼中，除了供素食者一飽口福外，其營養價值也被認為極具發展潛力的新興蔬菜。

植物功效為中西方數千年經驗累積，部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為，請依專業醫師建議後使用。

明日葉的本葉由下而上漸次成熟，待本葉粗大時，可從莖的底部一葉一葉的收穫，收穫後將之曬乾磨粉可製成綠色的明日葉粉末或茶包，這些綠色的粉末可當作湯的配料，亦能做成健康的茶包。盛產時期的嫩芽，莖葉可以炒食、川燙、油炸或煮食，明日葉的獨特芳香可清除肉、魚類腥味及除口臭，明日葉的莖只要經過水煮就可變得柔軟。明日葉內含有各種豐富的鍺、維他命B12、B1、B2、B6和維他命C，以及生物素、泛酸、菸鹼酸、葫蘿蔔素、葉酸、葉綠素和其他鈣、錳、鉀、鎂、鐵、鹽素、硫黃、良質氨基酸、同時含有使人苗條的植物纖維及CHALCONE物質，最可貴的是百分之百的被胃腸吸收，而不浪費掉。明日葉的部份成份，可增強人體免疫力及抵抗力、抗菌、防止膽固醇、抑制體內酸性物質、分泌淨血、抗血拴、治癌、抗潰瘍，對緊張性胃酸過多，胃潰瘍都有幫助。

明日葉每100公克含「有機鍺」（一種優良抗氧化物質）達460微公克（一微公克等於百萬分之一公克）。「鍺」最近受醫學界的注目，常用於癌症之藥品預防與治療。明日葉含「鍺」量比人參還高，所以有人說明日葉之藥效，可以和人參相提並論。事實上，古代人將明日葉視為藥用人參。

明日葉的嫩莖葉可作蔬菜用，可以直接摘取食用。因它具有特殊之成份，將莖部切下時，會流出黃色的乳汁，這種黃色的汁液，經分析含有CHALCONE之成份。明日葉內含有各種豐富的維他命、礦物質、良質氨基酸、鐵質，曬乾後經過處理後可製成明日葉茶來飲用，非常好喝。

    明日葉的葉酸含量很高。常見食物含葉酸超過200微公克者，除各種魚肉類、酵母（4000微公克）之外，植物類的含量不多。粗小麥或榖物250微公克、菠菜200微公克，而明日葉則高達850微公克。葉酸成人每日量為400微公克，孕婦則需800微公克。葉酸在合成蛋白質及造血功能上扮演重要角色，故在胎兒成長上相當重要。葉酸也可輔助降低血壓〈但注意囉，酵母中的酪胺酸含量相當高，反促升壓作用〉。

植物功效為中西方數千年經驗累積，部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為，請依專業醫師建議後使用。